Make your own free website on Tripod.com

Koken & VZW 22 maart 2002

Een voorgerecht uit de Franse keuken.

Salade de roquefort aux noix

Een buitengewoon lekkere wintersalade die in de meeste Parijse Bistro's op de menukaart prijkt. Moet u echt proberen. Belangrijk is wel dat u verse noten en koudgeperste olijfolie gebruikt.

Ingrediënten voor 4 personen.

44 g krulandijvie, kropsla en/of andere slasoorten

180 gr Roquefort, 150 fr walnoten, een tiental groene ontpitte olijven, 1 eetlepel citroensap en 1/2 kopje notenolie ofolijfolie, zout.

1. Was de slabladeren zeer grondig en dep ze droog. Doe ze in een ruime slakom.

2. Meng de olie met het citroensap en het zout.

3. Snij de olijven in kleine blokjes. Breek de noten in kleine stukjes.

4. Snij vervolgens ook de roquefort in kleine blokjes of verbrokkel volledig. Voeg bij de sla.

5. Giet de olie met het citroensap over de sla en meng alles luchtig. Dien onmiddelijk op.

Voor de niet-liefhebbers van Roquefort is er de mogelijkheid
deze te vervangen door enkele stukjes appel ( Golden ) en kleine
stukjes Kempisch filet..
De smaak van de walnoten en de zoute smaak van het Kempisch filet
passen perfect bij de zoete smaak van de stukjes appel.
Anderen verkiezen boven het citroensausje een vinigrette van look.
(azijn, olie, pezo en een beetje mosterd en look)

Probeer de mogelijkheden gerust eens uit.


Bij dit voorgerecht drinken we rode wijn van de Côtes de Ventoux.
Meer speciaal van de ‘ Cave Saint-Marc ‘. .
What’s in a name.