Make your own free website on Tripod.com

Kabeljauw met tomaten en mozzarella

Benodigdheden : voor 4 personen
500 gr verse kabeljauwfilet , 5 tomaten, 5 sjalotjes, paneermeel , 200 gr mozzarella
fijngehakte peterselie, verse basilicum, olijfolie, peper en zout

Kabeljauw en Tomaten
In een pan met olijfolie de kabeljauw kort aanbraden.

Water koken. De tomaten in het water brengen tot de pel
zichtbaar loskomt. De tomaten pellen en de kern verwijderen.
De kabeljauw onder in de ovenschotel aanbrengen. De tomaten in schijfjes snijden.
Peper en zout toevoegen

Sjalotjes Mozarella
De gehakte sjalot in een klein stoofpotje, vorzien van tamelijk veel olijfolie glazig bakken. De mozzarella in dunne schijfjes snijden.
Daarna de paneermeel en de peterselie onder de uitjes scheppen tot een droge massa is
ontstaan.

Ovenschotel
De kabeljauw zit onderaan in de ovenschotel.
Hierop verdelen we het deegje met de sjalotjes en het paneermeel.
Daarna de schijfjes tomaten dakpansgewijs over de vis schikken.
Peper en zout toevoegen op onze tomaten.
De schijfjes mozzarella gelijkmatig verdelen over de tomaten.
De ovenschotel in een voorverwarmde oven van 200°C schuiven en bakken
totdat de mozzarella gesmolten is.
Met basilicum garneren.

Opdienen met aardappelpuree
bv. twee torentjes van puree ( met de zak gespoten ) en even
onder de gril gebracht. Het is ook mogelijk de ovenschotel
enkel onder de gril te brengen en alzo de kaas te smelten.